Nutraceuticabioch.: Rasam un’alimento funzionale tradizionale dell’India meridionale.

 Gli alimenti funzionali sono definiti come alimenti che hanno una funzione aggiuntiva spesso correlata alla protezione della salute o alla prevenzione di malattie aggiungendo nuovi ingredienti o dagli ingredienti esistenti, in genere sono definiti componenti bioattivi funzionali i probiotici e i prebiotici, la fibra sintetica, gli acidi grassi omega 3, l’acido linolenico coniugato, gli antiossidanti…

Nutraceuticabioch.: Cacao e cioccolato nella salute e malattie.

Il cacao è l’alimento più ricco di antiossidanti quelli predominanti sono i flavonoidi come catechina, epicatechina e procianidine per via della struttura ciclica eliminano le specie reattive dell’ossigeno , chelano di ferro ferroso e di rame, inibizione degli enzimi e aumento delle difese antiossidanti , l’epicatechina del cacao ha un’effetto positivo sull’endotelio vascolare perchè aumenta…

Nutraceuticabioch.: tabella di composizione del cioccolato al latte, cioccolato fondente e del cacao in polvere .

COMPOSIZIONE DEL CIOCCOLATO AL LATTE , CIOCCOLATO FONDENTE E DEL CACAO IN POLVERE . I dati sono stati estrapolati dalla ricerca dell’alimento dal sito INRAN che si occupa di nutrizione e servono per comprendere meglio i prossimi argomenti che verranno trattati sul cacao nella lettura di alcune pubblicazioni di studi sull’effetto salutistico. Cioccolato al latte…

Nutraceuticabioch.: Il ruolo dei polifenoli nella moderna nutrizione.

La biochimica è alla base di tutte le interazioni nutrizionali e la comprensione dei percorsi del metabolismo, dell’azione enzimatica e della regolazione cellulare è essenziale per capire come la dieta interagisce con il corpo per influenzare la salute. I nutrienti comprendono macronutrienti (carboidrati, grassi e proteine), che vengono digeriti e immagazzinati o utilizzati nell’organismo, i…